Questo vino proviene dalle vecchie vigne di sei contrade diverse: Pietramarina, Allegracore, Piano Daini, Friera, Zucconero e Marchesa, tutte situate sul versante nord dell’Etna.
Qui i vigneti vecchi di Nerello Mascalese si compongono sempre al 10-15% di uva bianca.
CLASSIFICAZIONE Bianco IGT Terre Siciliane
VARIETÀ 50% Minnella, 50% altre varietà autoctone (Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico)
TERRENO Sabbie fini da ceneri vulcaniche provenienti da diverse eruzioni laviche
AGRICOLTURA Naturale
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberello, cordone doppio etneo
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE più di 50 anni
EPOCA DI VENDEMMIA ultima settimana di settembre
VINIFICAZIONE Fermentazione spontanea, macerazione di due giorni sulle bucce senza controllo della temperatura.
AFFINAMENTO Vasche di cemento e vecchie botti da 2,28hl
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